Wij noemen onze letters van bladerdeeg en amandelspijs bij voorkeur roomboter amandelstaven of boterletters. Het product dat in de volksmond een ‘banketstaaf’ of ‘banketletter’ wordt genoemd, is vaak niet van de beste ingrediënten gemaakt. Soms zitten er zelfs witte bonen door de vulling. Wij als bakker weten: de verhouding tussen het aantal delen amandelen en het aantal delen suiker bepaalt de kwaliteit. Hoe meer amandelen, hoe beter de amandelspijs. Ook de kwaliteit van de amandelen is hierop natuurlijk van invloed. Binnen ons bedrijf worden ze met de grootst mogelijke zorg gewalst, zodat de smaak behouden blijft.
Bekijk hieronder hoe roomboter amandelstaven gemaakt worden